6 Top-Rezeptideen: Pflanzliche Proteine optimal nutzen

Kombiniert man pflanzliche Proteine geschickt, sind sie für den Körper besser verfügbar als tierische. Hier finden Sie sechs Top-Rezeptideen für die optimale Proteinzufuhr aus pflanzlichen Lebensmitteln.

Pflanzliche Proteine optimal nutzen

Die sechs folgenden Kombinationen erzielen Höchstwerte in Bezug auf die biologische Wertigkeit (BW) ihrer pflanzlichen Proteine. Die biologische Wertigkeit gibt Auskunft darüber, wieviel Eiweiss der Körper aus dem verzehrten Protein zusammenbauen kann.

Score 99 für Bohnen mit Mais!

Beispiel: Das gleichzeitige Essen von „Bohnen und Mais“ steigert die biologische Wertigkeit der darin enthaltenen pflanzlichen Proteine auf 99. Noch höher punktet lediglich das Hühnerei mit einer biologischen Wertigkeit von 100 (Fleisch: circa 80 Punkte auf der BW-Skala). Wenn das nicht Grund genug ist, uregelmässig bewährte „Dream Teams“ von pflanzlichen Proteinen auf den Tisch zu bringen?

Den eigenen Proteinbedarf kennen

Bevor Sie sich die Protein-Rezepte auf dieser Seite anschauen, eine Frage: Sind Sie sicher, dass Sie nicht zu viel Protein verzehren? Tatsächlich konsumieren heutzutage viele Leute mehr Protein als sie benötigen. Die Hauptgründe sind ein hoher Fleischkonsum und invasive Werbung für Proteinpulver.

Protein-Richtwerte sind rückläufig

Die behördlichen Dosierungsempfehlungen befinden sich seit Jahrzehnten im Sinkflug. Weshalb? Die westliche Schulmedizin entdeckt, was traditionelle Ernährungsformen aus Fernost und Südamerika seit langem lehren: Eine zu hohe Proteinzufuhr kann den menschlichen Körper schädigen. Der hier verlinkte Beitrag zeigt die Gründe auf und wieviel Protein Sie tatsächlich benötigen.

Pflanzliche Proteine sind gut für’s Portemonnaie

Doch zurück zu unseren pflanzlichen Protein-Power-Rezepten. Damit bekommen Sie nicht zu viel Protein! Aber die Kombis erlauben Ihnen, Ihren Fleischkonsum drastisch zu senken oder ganz einzustellen. Auch Proteinpulver können Sie sich sparen – es sei denn Sie leiden unter einem ärztlich attestierten Proteinmangel, absolvieren eine professionell begleitete Diät oder nutzen Protein als Spitzensportler (auch dann mit Vorsicht). Kurz: Wenn Sie regelmässig pflanzliche Proteinkombis auf den Tisch bringen, können Sie ordentlich Geld sparen.