6 Top-Rezeptideen: Pflanzliche Proteine optimal nutzen

Kombiniert man pflanzliche Proteine geschickt, sind sie für den Körper besser verfügbar als tierische. Hier finden Sie 6 Top-Rezeptideen für die optimale Proteinzufuhr aus pflanzlichen Lebensmitteln.

Die sechs  folgenden Kombinationen erzielen Höchstwerte in Bezug auf die biologische Wertigkeit (BW) ihrer pflanzlichen Proteine. Zur Erinnerung: Die biologische Wertigkeit gibt Auskunft darüber, wieviel Eiweiss der Körper  aus dem eingenommenen Protein zusammenbauen kann.

Ein Beispiel: Das gleichzeitige Essen von „Bohnen und Mais“ steigert die biologische Wertigkeit der darin enthaltenen pflanzlichen Proteine auf 99. Noch höher punktet lediglich das Hühnerei mit einer biologischen Wertigkeit von 100 (Fleisch: circa 80 Punkte auf der BW-Skala).

Wenn das nicht Grund genug ist, um regelmässig bewährte „Dream Teams“ von pflanzlichen Proteinen auf den Tisch zu bringen?

 

6 Top-Protein-Kombis:

Platz 1

Mehr Proteine dank „Getreide mit Nüssen“. Beispiel Vollkornbrot mit Baumnüssen.

 

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Platz 2

Die „Mexico-Connection“: Maistortillas mit Bohnen.

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Platz 3

Reis mit Linsen (Dahl), ein zeitloser Protein-Klassiker aus Asien.

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Platz 4

Vollkorn-Fladenbrot mit Hummus, auch das eine hochwertige Proteinkombi.

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Platz 5

Idealer Proteinmix für jeden Tag: Vollkorn-Getreideflocken mit Sojamilch oder Sojajoghurt.

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Platz 6

„Dream Team“ Kartoffel mit Ei: Perfekte Proteinpartner, wenn auch nicht ganz rein pflanzlich.

 

Text: Petra Horat

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