Gesund dank Ernährungstherapie

Medikamente schlucken und trotzdem nicht gesund werden? Es geht auch anders. Immer mehr Patienten werden dank einer Ernährungstherapie gesund. Selbst bei chronischen Erkrankungen. Warum Ernährungsmedizin funktioniert.

Es überrascht mich immer wieder aufs Neue, wie wenig viele Menschen über den tiefgreifenden Einfluss der Ernährung auf ihre Gesundheit, ihre Leistungsfähigkeit und ihr psychisches Wohlbefinden wissen. Mit Erstaunen schaue ich jeweils im Supermarkt in die Einkaufswagen, in denen sich Weissmehlpasta, Eiscrème und jede Menge Süssigkeiten, Konserven und fetter Käse auftürmen. Ich beobachte entsetzt, dass die meisten Menschen in den Industrieländern viel zu viele Kohlenhydrate, zu viel Fleisch und häufig auch zu viel Kuhmilch(produkte) essen. Auf Kosten von Gemüse, Salaten und Hülsefrüchten, die den Körper tiefgreifend vitalisieren und gesund erhalten.

Das Heilwissen von der Ernährung erwacht erst langsam in den Köpfen. Doch die Erfolge einer wachsenden Anzahl Menschen zeigen, dass es möglich ist, sich alleine mit Hilfe einer Ernährungsumstellung von chronischen Beschwerden zu heilen. Hier ein eindruckvolles Beispiel aus meinem eigenen Bekanntenkreis.

Plötzlich krank

Hilde W., die Mutter meines Schwagers, wohnte im Freiburger Dorf Cordast, als ihr rechter Arm nach der Geburt des zweiten Kindes dick anschwoll und heftig zu schmerzen begann. Die 33-Jährige wartete drei Tage, dann ging sie zum Arzt. Dieser diagnostizierte eine chronische Polyarthritis.

»Ich helfe mir selbst!«

Das verordnete Kortison lindert die Beschwerden eine Weile. Dann kehren die Schwellungen und Schmerzen zurück. Diesmal auch an den Händen, Fingern und an der Hüfte. Bald kann die Mutter von drei Kindern nicht mehr ohne Schmerzen gehen, die Hausarbeit wird immer mühsamer.
Der Arzt verschreibt erneut Medikamente. Die junge Frau schluckt sie täglich, fast fünf Jahre lang. Dann merkt sie: »Von den Medikamenten bekomme ich Magenbeschwerden und gesünder werde ich auch nicht. Ich muss mir selber helfen!«

Hilde W. forscht auf eigene Faust

Der Arzt hat Hilde W. mittlerweile informiert, sie sei »unheilbar krank«. Doch statt zu resignieren, geht Hilde in die nächste Buchhandlung, wo sie das ‹Handbuch für Rheuma- und Arthritiskranke› von Dr. med. Maximilian Bircher-Benner entdeckt. Der berühmte Schweizer Arzt heilte im 20. Jahrhunderte Tausende von Rheumapatienten aus ganz Europa. Hilde W. kauft das Buch und liest es innert wenigen Tagen. Was in Birchers Buch steht, muss Hilde erst einmal verdauen: »Das klingt ja ganz anders als das, was die meisten Ärzte über Rheuma sagen!«

Abschied von Fleisch, Käse, Zucker und Weißmehl?

Trotzdem beschließt sie, das Gelesene zu testen: Sechs Wochen lang isst sie weder Fleisch, noch Käse, noch raffinierte Kohlenhydrate wie Haushaltszucker und Weißmehl. Stattdessen verzehrt sie …
• viel mild gewürztes Gemüse,
• Gartenkräuter
• Salat an Olivenöl und einem Schuss Zitronensaft
• vorwiegend einheimische Früchte
• Mandeln und Nüsse
• und als Eiweißquelle Quark.

Ernährung optimiert, Rheuma weg

Um die ungewohnte Kost zu überstehen, gönnt sich die junge Frau ab und zu einen Schluck Milch und einen Riegel Schokolade. Das Ergebnis nach sechs Wochen: »Die Magenbeschwerden sind weg, ich fühle mich bereits viel vitaler«, sagt Hilde W. und führt das Experiment weiter. Mit der Folge, dass ihre rheumatischen Beschwerden samt Schmerzen komplett verschwinden.

50 Jahre später nach wie vor gesund

Das geschah vor 50 Jahren. Hilde W. (Foto typähnlich) ist nach wie vor gesund. Seit ihrer Heilung von Rheuma ernährt sie sich vegetarisch und meidet Kuhmilch. Inzwischen weit über 80 Jahre alt, benötigt sie keinerlei Medikamente.

Ernährungstherapie hilft meist

Viele Ernährungs- und Ganzheitsmediziner bestätigen, dass rheumatische Erkrankungen ernährungsbedingt oder zumindest ernährungsmitbedingt sind. Warum setzen trotzdem nur die wenigsten Patienten auf eine Ernährungstherapie?

Symptome behandeln statt Ursache aushebeln?

Ein Grund liegt darin, dass »wir in der Schulmedizin nicht bis zu den Ursachen gehen, sondern nur bis zu einer Diagnose. Diese ist meist ein reiner Symptomenbeschrieb«, sagt Dr. med. Andres Bircher, Leiter des Medizinischen Zentrums Bircher-Benner in Braunwald bei Glarus.

Das Problem dabei: »Die reine Symptomunterdrückung richtet sich gegen die Lebens- und Heilungskraft des Körpers. Dadurch werden Krankheiten chronisch«, sagt Dr. Bircher.

Der Ernährungs-Doc Bircher heilte Tausende

Der Enkel der berühmten „Birchermüesli-Doktors“ Maximilian Bircher-Benner weiß, wovon er spricht: Sein Großvater Andres Bircher heilte mit naturheilkundlichen Maßnahmen Tausende von „unheilbaren“ Rheumapatienten.

Den Patienten fehlen wichtige Infos

Doch die wenigsten Ärzte kennen sich mit Ernährungsmedizin aus. Das bemängelt auch der in Hamburg praktizierende Fernseh-Doc Dr. med. Matthias Riedl.: »Wo das ernährungsmedizinische Wissen fehlt, wird dem Patienten eine wichtige, natürliche Behandlungsmöglichkeit vorenthalten.«

»So ein Quatsch!«, sagte der Kardiologe

Matthias Riedl kämpft selber seit über 20 Jahren für die Anerkennung der Ernährungsmedizin.
»Früher wurde meine Arbeit als Scharlatanerie bezeichnet. Die Kunden wagten nicht, dem Hausarzt zu sagen, dass sie bei mir waren«, erinnert sich der 55-Jährige. »Wenn ich beispielsweise zu einem Kardiologen sagte, dass wir mit der Ernährung die Blutfettwerte verbessern können, bekam ich zu hören: ›So ein Quatsch! Sie überfordern die Patienten!‹«

Über 6000 deutsche Ernährungsmediziner

Erst langsam beginnen sich immer mehr Ärzte ernsthaft für Ernährungstherapie zu interessieren. Weil sie ohne diese nicht mehr weiterkommen. Vor allem in Deutschland hat sich diesbezüglich einiges getan: Ärztinnen und Ärzte können an der Deutschen Akademie für Ernährungsmedizin eine berufsbegleitende Ausbildung zum Ernährungsmediziner absolvieren. Eine bundesweit anerkannte Qualifikation!
Über 6000 praktizierende Ärzte haben die Ausbildung bereits besucht. Einziger Wermutstropfen: Die ernährungsmedizinische Beratung kann noch nicht zufriedenstellend über die Krankenkassen abgerechnet werden.

Ernährungstherapeutische Erfolge sprechen für sich

Trotzdem suchen immer mehr ratlose Patienten Hilfe bei Ernährungsmedizinern. Alleine die NDR-Sendung der „Ernährungs-Docs“ verfolgen regelmäßig über eine Million Zuschauer. Vom ersten Besuch in der Praxis über die Auswertung der Ernährungsgewohnheiten bis zum Therapieerfolg.

In kleinen Schritten das Mindset verändern

Eins steht fest: »Der Patient muss mitarbeiten, ohne ihn geht es nicht«, sagt Matthias Riedl. Das bedeutet für die meisten:
• alte Ernährungsgewohnheiten umprägen,
• auf eine ‹Politik der kleinen Schritte setzen›.
»Früher wurde einem gesagt, wie man essen ‹muss›«, sagt Matthias Riedl. »Heute brechen wir die Regeln auf den Patienten runter. Auch wenn der Patient nur zehn bis zwanzig Prozent seiner Essgewohnheiten ändert, bringt das bereits einen messbaren Erfolg. Das weckt Freude und die Bereitschaft, sich auf weitere Veränderungen einzulassen.«

Wenn Nahrung krank macht…

Hilde W. konnte ihr Rheuma mit Hilfe einer Ernährungsumstellung kurieren. Betrachten wir ein weiteres Beispiel: dasjenige der 9-jährigen Merle Harbers aus Lilienthal. Das Mädchen musste aufgrund einer schweren Neurodermitis zweimal täglich Cortisonsalbe einstreichen. Schließlich bringt die Mutter das Mädchen zu den Hamburger Ernährungs-Docs. Dort erfahren die beiden …
• welche Lebensmittel die Neurodermitis-Schübe auslösen.
• wie sie den Stress der Haut mit den richtigen Nahrungsmitteln beruhigen können.

Ernährung angepasst, Neurodermitis abgeheilt

Auch Merle streicht Zucker und Weißmehlprodukte von ihrem Menüplan. Dafür verzehrt sie täglich mehr Gemüse, Salat und Vollkornprodukte. Und sie darf täglich einen süßen Smoothie aus Banane, Avocado, roter Beete, Honig, Ingwer und Kokosmilch genießen. Das Ergebnis nach fünf Monaten: Merles Hautbild hat sich stark gebessert, die Neurodermitis ist am Ausheilen.

Therapieerfolg begeistert 150-Kilo-Mann

Oder nehmen wir das Fallbeispiel von Christoph Freiburger. In der Praxis der Ernährungs-Docs erfährt der 150-Kilo-Mann, wie er seinen ‹Fressattacken› entgegenwirken kann. Der Verkaufsleiter optimiert seine Ernährungsweise.
Das Ergebnis nach fünf Monaten? 17 kg weniger auf den Rippen, der hohe Entzündungswert im Blut ist dramatisch gesunken und ‹nebenbei› hat sich die Schlafapnoe stark gebessert. Der 48-Jährige ist begeistert: »Das Ganze hat sich in jedem Fall gelohnt!«

Die Körper-Geist-Connection

Die Wirkung der Ernährung auf die Gesundheit ist durch zahlreiche Studien belegt. Ebenso wichtig: Der Praxisalltag zeigt, dass die Ernährungsmedizin bei den meisten Zivilisationserkrankungen positive Ergebnisse erzielen kann.
Dabei spielt auch das ‹Wie› der Ernährung eine Rolle. Der Ernährungs-Doc Dr. med. Jörn Klasen sagt in diesem Zusammenhang: »Ich sehe zu viele Menschen, die ihre Nahrung in der Hektik zu sich nehmen. Verdauung bezieht sich nicht nur auf unsere Lebensmittel. Wir machen im Seelischen die gleichen Fehler wie mit der Ernährung.«

Hektisch essen ruiniert die beste Ernährung

Gut zu wissen: Die hochwertigste Nahrung bringt nicht den erhofften Erfolg, wenn sie hastig, zwischen Tür und Angel, verzehrt wird. In der Praxis der Ernährungs-Docs sind hektisch essende Menschen deshalb oft therapieresistente Fälle. «Wir raten ihnen, sich von einem Psychologen Tipps und Tricks geben zu lassen», sagt Matthias Riedl. »Das hilft praktisch immer. Denn Körper und Seele sind eine Einheit.«

Noch sind erfahrene Ernährungsmediziner in der Schweiz rar

In Deutschland gibt es aktuell über 100 akkreditierte Schwerpunktpraxen Ernährungsmedizin. Anders in der Schweiz: Die Suche nach einem erfahrenen Ernährungsmediziner verläuft hier schwieriger. Die wenigen qualifizierten Ernährungsmediziner sind meist in Kliniken und an Spitälern tätig, häufig im Bereich der «Klinischen Ernährung». Also in der Behandlung von Pathologien wie zum Beispiel Mangelzuständen. Andere arbeiten vor allem mit hochdosierten, orthomolekularen Präparaten.

Die meisten Patienten wählen ‹bequem›

Vor allem erkennen erst wenige Patienten die Vorteile einer Ernährungstherapie und die langfristigen Nachteile einer Medikamenteneinnahme. Gewählt wird meist, was ‹einfacher› bzw. ‹bequemer› erscheint. Also fast immer das Medikament statt eine Ernährungstherapie!

Text: Petra Horat
dipl. Naturärztin NVS
Journalistin für Ganzheitsmedizin

Schweiz
– Eine Adressliste von qualifizierten ErnährungsberaterInnen ist erhältlich bei der Schweiz. Gesellschaft für Ernährung, Bern, Tel. 31 385 00 00, www.sge.ch
– Eine Adressliste von ernährungsmedizinisch offenen Ärzten und Naturärzten in der Schweiz gibt es unter www.swissveg.ch/experten
– Auch eine Überweisung durch den Hausarzt an die Ernährungsberatung eines Kantonsspitals oder einer Universitätsklinik ist möglich.

Deutschland
– Adressen von ‹Schwerpunkt-Praxen Ernährungsmedizin› in ganz Deutschland gibt es beim Bundesverband Deutscher Ernährungsmediziner, Girardetstr. 8, 45131 Essen, Tel.: (0049) 0201 799 89 311, www.bdem.de, info@bdem.de
– Adressen von qualifizierten ErnährungsberaterInnen sind erhältlich beim Verband der Diätassistenten – Deutscher Bundesverband VDD, Susannastr. 13 – 45136 Essen, (0040) 0201-94 68 53 70, www.vdd.de