Bio-Lebensmittel statt Pestizide | Gesundheitsjournalistin.ch

Bio-Lebensmittel statt Pestizide für alle? Ein weltfremder Traum? Oder doch eine realistische Perspektive?
Mit grosser Wahrscheinlichkeit letzteres. Führende Agrarforscher kennen das Eintrittsticket in eine Bio-Welt, die alle satt macht.

Um ein Haar ins Jenseits

Frühling im Bieler Seeland. Ernst Maurer springt sofort ein, als ihn der Nachbar um Hilfe bittet: Zusammen versprühen die beiden Landwirte ein Präparat gegen Blattläuse auf den Gemüsefeldern.
Wenige Stunden später fühlt sich Ernst Maurer plötzlich unwohl: Durchfall, Erbrechen, Atemnot, Kreislaufkollaps. Mit der Ambulanz wird Maurer ans Berner Inselspital gebracht. Diagnose: Eine Überdosierung des Nervengifts Phosphorsäureester, ein Wirkstoff aus dem Blattläuse-Pestizid. In letzter Minute retten die Ärzte Ernst Maurers Leben.

Florierender Biobetrieb

Ernst Maurer ist nach dem Pestizid-Vorfall Biobauer geworden. Sein Hof im Bernischen Diessbach wird inzwischen von Sohn David und dessen Frau Lucy geführt. Auch sie bringen auf den 18 Hektar Gemüsekulturen keine synthetischen Pestizide aus; weder in Form von Herbiziden (gegen Unkraut), Insektiziden (gegen Schadinsekten), noch Fungiziden (gegen Pilze) oder Akariziden (gegen Milben).

Viele Schädlinge

Und das obwohl auch biologisch kultivierte Flächen ein Schlaraffenland für Schädlinge sind. Wo sonst gibt es so viel Essen „auf einem Haufen“ – beispielsweise für Blattläuse, Maiszünsler, Rapsglanzkäfer, Thripsen, Weiße Fliegen und Kartoffelkäfer? Zusätzlich werden die Kulturpflanzen durch Beikraut bedrängt und müssen vielfältigen Krankheiten trotzen.

Alternativ geschützt

Wie schaffen es 35’000 Biobetriebe in der Schweiz und in Deutschland, ohne chemisch-synthetische Pestizide erfolgreich zu wirtschaften?
Möglich ist das nur dank einem wirkungsvollen alternativen Pflanzenschutz. Auch Biobauern verwenden „Pestizide“ – aber nur Pflanzenpräparate, bioidentische Substanzen, lebende Nützlinge und natürliche, anorganische Stoffe wie zum Beispiel Tonerden, Schwefel und Kupfer.
Für einen effizienten Pflanzenschutz entscheidend wichtig sind zudem die Standortwahl, größere Pflanzabstände, kluge Fruchtfolgen, robuste Pflanzensorten, hochwertiger Kompost und viel Handarbeit.

200x mehr Aufwand auf dem Biohof

Zum Vergleich: Ein konventioneller Landwirt spritzt das Unkraut auf einem Hektar Rüebli-Kultur in rund 60 Minuten mit einem synthetischen Herbizid weg. Um die gleiche Fläche vom Unkraut zu befreien, jätet und hackt ein Biobauer gegen 200 Stunden lang. Also fast 200 mal länger als ein konventioneller Landwirt. Trotzdem schaffen es Biobauern, ihre Lebensmittel zu konsumentenfreundlichen Preisen anzubieten!

Hohes Risikopotential

Bereits zu Beginn der Pestizid-Ära war aufmerksamen Beobachtern klar, dass chemisch-synthetische Pestizide unerwünschte Nebenwirkungen haben.
Jahrzehnte später stapeln sich die Risikoberichte: Die Agrochemikalien stören die empfindlichen Ökosysteme. Sie können Mensch, Tier und Pflanze Schaden zufügen.

Parkinson durch Pestizide

So greifen beispielsweise viele chemisch-synthetische Pestizide das Nervensystem von Insekten an. Das ist auch für den Menschen riskant. In Frankreich sind Nervenschäden durch Pestizide so gut dokumentiert, dass Parkinson seit 2012 als pestizidbedingte „Berufskrankheit“ anerkannt wird. Studien zeigen, dass das Risiko, an Parkinson zu erkranken, in ländlichen Gebieten mit Pestizideinsatz höher ist. Am höchsten ist das Risiko in Weinanbaugebieten.

25 Millionen Vergiftungen jährlich

Jährlich kommt es weltweit zu rund 25 Millionen akuten Vergiftungen durch chemisch-synthetische Pestizide. 220’000 davon enden tödlich. Einige dieser Hochrisiko-Pestizide werden auch in der Schweiz hergestellt. Und von dort in Entwicklungsländer exportiert.

Hormonwirkung? Nein Danke!

Es braucht nicht einmal eine akute Vergiftung zu sein. Auch gering dosierte, langfristige Kontakte mit chemisch-synthetischen Pestiziden können der Gesundheit schaden. Etwa aufgrund von Hormonwirkungen.
Hormonaktive Substanzen können nicht nur neurologische Entwicklungsstörungen fördern. Zum Beispiel das Aufmerksamkeits-Hyperaktivitäts-Syndrom (ADHS). Sie können auch die Zeugungskraft und weibliche Fruchtbarkeit beeinträchtigen. Ausserdem können sie Übergewicht, Diabetes und hormonabhängige Krebsarten wie Prostata-, Hoden- und Brustkrebs begünstigen.

Schäden bereits in Mamis Bauch

Für Ungeborene und Kinder sind die hormonaktiven Substanzen besonders gefährlich. Zahlreiche Studien belegen, dass Kinder tendenziell einen tieferen IQ haben, wenn sie Pestiziden und anderen hormonaktiven Substanzen ausgesetzt waren. Die Chemikalien können das fetale Gehirn im Mutterbauch schädigen. Siehe dazu ein Interview mit der Hormonforschering Barbara Demeneix , Professorin am Forschungszentrum CNRS in Paris.

Grosi belastet, Enkel krank

Wissenschaftler haben in Tierversuchen nachgewiesen, dass chemisch-synthetische Pestizide die genetische Erbsubstanz DNA verändern können. Was bedeutet das für den Alltag?
Nehmen wir an, Ihre Großmutter oder Ihr Großvater waren dem Pestizid Methoxychlor ausgesetzt. Dieses wurde während über fünfzig Jahren bis 2002 großflächig in ganz Europa eingesetzt.
Nehmen wir weiter an, dass Ihre Großeltern eine pestizidbedingte Anfälligkeit gegenüber einer oder mehreren Krankheiten eingefangen haben. Laut Studien kann der Schaden, der in den großelterlichen Genen festgeschrieben ist, zu Ihren Eltern, zu Ihnen und zu Ihren Kinder „weiterwandern“. Ohne dass Sie, Ihre Eltern oder Ihre Kinder je mit dem Pestizid in Berührung gekommen sind.

Der Zauberlehrlinge Moleküle…

Agrochemische Unternehmen beteuern, moderne Pestizide würden nur gegen „bestimmte Schädlingsgruppen“ wirken. Stimmt das?
Werfen wir einen Blick auf den neuen Insektizid-Wirkstoff Spiropidion (2020). Es wird vom Hersteller als besonders fortschrittlich, da schädlingsspezifisch und „bienenfreundlich“ angepriesen.
Der Faktencheck bei der wissenschaftlichen Datenbank PubChem fördert folgende Erkenntnis zu Tage: Spiropidion ist hochtoxisch für Wasserlebewesen. Wird es inhaltiert, kann es auch dem Menschen schaden (siehe Punkt „8.1.3UN GHS Classification“).

Bis 20x pro Jahr gespritzt

Wenn synthetische Pestizide wenigstens selten gespritzt würden! Doch das ist nicht der Fall.
Ein Beispiel aus dem landwirtschaftlichen Alltag: Kernobst wird bis 20mal jährlich gespritzt, Reben bis 10mal, Kartoffeln bis 9mal, Winterweizen im Schnitt 4mal pro Jahr.

Täglich Pestizide essen

Somit ist es ziemlich wahrscheinlich, dass Sie mit konventionell produzierten Nahrungsmitteln regelmässig Pestizidrückstände essen. Das bestätigen auch Berichte der Lebensmittelkontrolleure. Ein Beispiel: Bei Äpfeln aus konventionellem Anbau hat das Schweizer Bundesamt für Landwirtschaft in 9 von 12 Proben mindestens ein Pestizid gefunden. Die gute Nachricht: Äpfel aus Bioanbau waren ausnahmslos frei von Pestizidspuren.

Grenzwerte: Ein relativer Schutz

Pestizid-Rückstände bei Lebensmitteln aus Schweizer Anbau liegen meist unter dem RHG-Wert, also der maximal zulässigen Rückstandsmenge. Wichtig zu wissen ist jedoch: Auch bei winzigen Mengen an Giftstoffen kann man nicht einfach ausschliessen, dass diese unschädlich sind. So zeigen zum Beispiel zahlreiche Studien, dass hormonaktive Chemikalien bereits in sehr tiefen Dosen wirken. Und dass ihre Wirkung durch chemische Begleitstoffe verstärkt wird. Solche Stoffe werden den Pestiziden beigegeben, um die Wirkung des Gifts zu vervielfachen.

Wespe schlägt Pestizid

Dabei ginge es auch anders. Denken wir beispielsweise an Hans Rudolf Herren: Der Schweizer Agronom sollte in den 1980er Jahren eine Schmierlaus bekämpfen, die Afrikas Maniokplantagen kahl fraß. Herren war klar, dass jeder Schädling einen ebenbürtigen Feind in der Natur hat. Er machte sich auf die Suche nach diesem Feind und fand ihn in Gestalt einer Schlupfwespe.

Jahrhundert-Schädling besiegt

Mit Hilfe von Flugzeugen ließ der Wissenschaftler die Schlupfwespe in großer Zahl über den Maniokplantagen ausbringen. Das Ergebnis? Die Schmierlaus-Populationen regulierten sich „von alleine“ auf ein natürliches Maß herunter.
Hans Rudolf Herren bewahrte damit Hunderte Millionen Menschen vor einer Hungerkatastrophe. Er wurde für diesen Geniestreich mit dem Welternährungspreis geehrt. Nach Gründung der Stiftung „biovision“ erhielt der Forscher zusätzlich den Alternativen Nobelpreis (Right Livelyhood Award).

Bewährte „Bio-Waffen“

Auch in der Schweiz und Deutschland setzen Bio-Bauern Nützlinge gegen landwirtschaftliche Schädlinge ein. Sie arbeiten zum Beispiel mit Raubmilben und Marienkäfern, mit Nematoden, Pilzen und Bakterien. Weiter bringen sie Pflanzen(extrakte) aus, die Schädlinge fernhalten und die Widerstandskraft der Kulturpflanzen erhöhen. Und sie schützen die Nahrungspflanzen mit anorganischen Substanzen wie Tonerden, Kieselgur, Schwefel, Schmierseife und Kupfer.

Satte Forschungsgelder

Ein Wegfall der synthetischen Pestizide, wie sie die beiden Volksinitiativen „Schweiz ohne synthetische Pestizide“ und „Trinkwasser-Initiative“ fordern, würde die Schweiz zu einer konsequenten Ökologisierung der Landwirtschaft zwingen. Dazu muss man wissen, dass bis dato jährlich rund 3,5 Milliarden Steuerfranken in die intensive Landwirtschaft fliessen.
Bei einem ökologischen Kurswechsel würden erstmals grosse Forschungsgelder für die Biolandwirtschaft frei. Und damit auch für die Bereitstellung unschädlicher, alternativer Pflanzenschutzmittel. Gelder, die bis dato in „Schadensbegrenzung“ investiert werden. Vorab für das millionenschwere Monitoring der Nebenwirkungen von Agrochemikalien.

Die Grundlagen heilen

Fallen die chemisch-synthetischen Pestizide weg, würden unser Boden, das Trinkwasser und die Ökosysteme ein grosses Stück gesünder. Die ganze Landwirtschaft würde schrittweise ökologisiert. Denn sie pflegt neben den Pestiziden weitere destruktive Praktiken, die den Boden und das Trinkwasser belasten. Zum durch den Einsatz von schweren Agrarmaschinen und erdölbasiertem Kunstdünger.

Die Kostenwahrheit – dicht verschleiert

Ein Verdienst der intensiven Landwirtschaft besteht darin, dass wir nie zuvor so wenig Geld unseres Einkommens für Nahrungsmittel ausgegeben haben. Doch die Preise für Lebensmittel sind nur deshalb tief, weil sie die Umwelt- und Gesundheitsschäden ausklammern, die sie verursachen.

Wir bezahlen doppelt

Deshalb fallen die Kosten für die intensive Landwirtschaft doppelt auf den Steuerzahler zurück: Einerseits durch die milliardenschweren Sanierungen der Umweltschäden, welche die intensive Landwirtschaft verursacht. Die „Renaturierung“ von schadstoffbelasteten Böden und verseuchtem Trinkwasser verschlingt bekanntlich Unsummen.
Der zweite Bumerang sind höhere Gesundheitskosten. Wir werden die durch Pestizide verursachten Gesundheitschäden mit unseren Krankenkassenprämien bezahlen müssen.

Warum die Nahrung verarmt…

Hinzu kommt ein weiterer Aspekt, der noch nichts ins Bewusstsein der breiten Öffentlichkeit gedrungen ist: Pestizide der konventionellen Landwirtschaft verändern Nahrungspflanzen so, dass diese weniger sekundäre Pflanzenstoffe hervorbringen. Genau diese Schutzstoffe aber sind unerlässlich, um langfristig gesund zu bleiben.

10 Milliarden Menschen, alle satt

Ohne landwirtschaftliche Kurskorrektur gibt es keinen Ausweg aus der Sackgasse.
Dass „Bio für alle“ eine realistische Perspektive, belegen wissenschaftliche Studien. Das international führende Forschungsinstitut für Biologischen Landbau FiBL in Frick hat berechnet, dass es möglich wäre, die ganze Weltbevölkerung „Bio“ zu ernähren. Alle satt, ohne chemisch-synthetische Pestizide.
Die Forscher haben mehrere Szenarien für die Ernährung der Weltbevölkerung im Jahr 2050 modelliert. Mit 10 Milliarden Menschen. Das heisst, mit rund 2 Milliarden mehr als derzeit auf der Erde leben.

Eintrittsticket für die neue Biowelt

Das Eintrittsticket in eine Biowelt, die alle satt macht, sieht laut den Forschern so aus:
– Wir müssen den Foodwaste drastisch reduzieren.
Grund: Viel zu viele essbare Lebensmittel kommen nie auf den Tisch. So landen beispielsweise im Müll von Herr und Frau Schweizer jährlich essbare Lebensmittel im Wert von 620 Franken (Foodwaste.ch). In den umliegenden Ländern sieht es ähnlich aus.
– Wir müssen den Fleischkonsum halbieren.
Grund: In der Schweiz wie anderswo gilt fressen Rindvieh, Schweine und Geflügel wertvolles Getreide, Mais und Soja in Mengen, die weltweit Hunderte Millionen Menschen ernähren könnten.

„Es gibt genug Essen für alle“

Zur gleichen Erkenntnis sind 2020 Forscher aus Potsdam gelangt: Eine nachhaltige, ökologisierte Landwirtschaft könnte bereits heute 10 Milliarden Menschen ernähren. Es gebe nicht „zu wenig Essen“ auf der Welt, sagen die Potsdamer Wissenschaftler. „Das Problem sind unsere Ernährungsgewohnheiten und eine fehlgesteuerte Ernährungspolitik“.

Zu viele Tiere, zu viel Dünger

Professor Dieter Gerten, Leiter der Potsdamer Studie, bringt das Problem so auf den Punkt: „Derzeit geschieht fast die Hälfte der weltweiten Nahrungsmittelproduktion auf Kosten der planetaren Belastungsgrenzen der Erde. Wir widmen zu viel Land der Tierhaltung, düngen zu stark und bewässern übermäßig.“
Deshalb müssen wir überdenken, wie wir unsere Lebensmittel produzieren. Die gute Nachricht sei, so Dieter Gerten, dass es möglich wäre, „ausreichend Nahrung für bis zu 10 Milliarden Menschen bereitzustellen.“

Ein glatter Gewinn

Den Foodwaste abbauen und weniger Fleisch essen? Das klingt machbar. Und wäre gesünder. Schon deswegen, weil die Umstellung zu einem Mehrkonsum von Gemüse führen dürfte.
Herr und Frau Schweizer verzehren laut Statistik 120 bis 130 Gramm Gemüse und Früchte pro Tag. Das ist nicht einmal ein Drittel so viel wie Ernährungsmediziner empfehlen. Mindestens 400 Gramm pro Tag wären nötig, um die körpereigenen Reparatur- und Schutzsysteme ausreichend mit Antioxidantien, Vitalstoffen, Ballaststoffen und pflanzlichen Enzymen zu versorgen.

„Genügend und bezahlbare Nahrung“

Mehr Lebensqualität, eine intaktere Umwelt, gesundheitliche Vorteile. Eine ökologisierte Landwirtschaft bringt zahlreiche Vorteile.
Doch wäre ein „Bioland Schweiz“ auch preislich konkurrenzfähig?
Führende Agrarwissenschaftler haben eine Antwort auf diese Frage. Hans Rudolf Herren zum Beispiel sagt dazu: „Wir können ohne synthetische Pestizide genügend Nahrung in guter Qualität und zu bezahlbaren Preisen produzieren. Voraussetzung dafür ist, dass die staatlichen Subventionen den Bauern den Übergang vom konventionellen zum biologischen Landbau ermöglichen.“

Mehr Freiheit

Im Klartext: Die Bäuerinnen und Bauern müssen bei der Umstellung auf Biolandwirtschaft finanziell und fachlich unterstützt werden. Behörden und Politik können ihnen ermöglichen, von der industriekontrollierten Landwirtschaft wegzukommen. Und damit auch von der totalen Abhängigkeit gegenüber der Agrarindustrie in puncto Saatgut, Herbizide, Pestizide und Kunstdünger.

„Viele denken mit Bauchweh an ihre Schulden“

Ein weiterer Punkt von Bedeutung: Viele Landwirte sind hoch verschuldet. Die intensive Landwirtschaft zwingt sie zu enorm kostspieligen Investitionen. Wie beispielsweise grosse Hightech-Landmaschinen.
Dazu sagt Hans Rudolf Herren: „Vielen Landwirten bereitet es Bauchschmerzen, wenn sie sehen, wie abhängig sie von der Industrie und den Banken geworden sind. “

Beitrag letztmals aktualisiert: 26.7.2021
*

Vertiefende Infos:

Hans Ulrich Herren: So ernähren wir die Welt, rüffler@rub Verlag 2016, 152 Seiten, ISBN 978-3-906304-05-2

Urs Niggli: Alle satt? Ernährung sichern für 10 Milliarden Menschen, Verlag Residenzverlag 2021, 160 Seiten, ISBN 978-3-7017-3419-1

Rachel Carson: Der stumme Frühling. Beck Paperback 2019, 443 Seiten, ISBN 978-3-406-73.
Die US-amerikanische Biologin Carson schildert in ihrem Wissenschafts-Bestseller die Auswirkungen von DDT und synthetischen Pestiziden auf Mensch, Tier und Umwelt.
Mehr Informationen zu Rachel Carson in der linken Spalte auf dieser Seite.